超吸睛！荷包蛋造型鮮奶饅頭做法｜可剝出蛋黃水煮蛋造型｜溏心蛋造型 鮮奶起司饅頭做法｜麻菲麻烘焙探索

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 超吸睛！麻菲麻麻跟大家分享 起司鮮奶饅頭做法

⭐️荷包蛋造型

⭐️可剝出蛋黃水煮蛋造型

⭐️溏心蛋造型

 材料

A區

中筋麵粉300克

細砂糖30克

鮮奶160克

速發酵母粉2-3克 (天熱就放2克就好 天冷放3克)

植物油(玄米油、椰子油都可以) 6克

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芝司樂高鈣起司球12顆

黃色植物粉：黃色槴子花粉、南瓜粉 都可以

黑糖或是可可粉

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做法先將A區材料全部攪拌均勻揉成團

手揉會比較辛苦，我是使用胖鍋攪拌機1速打7分鐘

ps. 如果手揉真的很酸，可以考慮胖鍋攪拌機，我個人覺得cp值很高

胖鍋攪拌機介紹與團購文👉   https://bit.ly/3l6CFgZ

 

然後將170克麵粉加入黃色植物粉，揉均勻

接著白色麵團/黃色麵團排氣，可用桿麵棍對折麵團來回桿8-10次至光滑

我是使用壓麵機排氣！

然後將白色麵團/黃色麵團均分為12份

白色一份約27克，黃色一份約14克

用保鮮膜蓋好 防止風乾

總麵團約500克左右
打好的麵團組織還沒有很細緻
取出170克麵團加入黃色色粉揉均勻
麵團排氣完成，並且都分成12等份後

接著準備芝司樂高鈣起司球

包裝在最下方，請把他們從透明袋中先全部取出

先做蛋黃部分

 把一份黃色麵團桿成內厚外薄約6公分大的麵皮

把起司球包入，底部務必收口捏緊 ，放置在蒸籠中備用


 

接著白色麵團一樣桿成內厚外薄狀態，約8公分大的麵皮
 
水煮蛋/溏心蛋做法： 倒一些植物油，將起司蛋黃麵團刷上一層油，再用白色桿好的麵皮包入一顆起司蛋黃麵糰，收口捏緊，用手搓成微長條狀(不要太胖因為等下發酵會變大)
＊刷油是為了蒸熟後，蛋黃才能取出 

荷包蛋做法：白色麵皮中間沾點水，將一顆起司蛋黃麵團黏上



接著，準備黑糖粉或是可可粉加一點水，荷包蛋邊邊，用水彩筆塗上焦焦的感覺。
溏心蛋的部分，準備一碗黑糖水，將白煮蛋丟進去，用湯匙淋一下，均勻表面上色後，放置在饅頭紙上面。 



 放入蒸籠中，三種雞蛋造型的起司饅頭做好了，發酵至1.5-2倍大，表面有輕輕的感覺就是好了

 
電鍋蒸15-20分鐘 即完成 ☺️❤️ 超吸睛的一盤蛋蛋 饅頭 ☺️❤️
 
 

 







 

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完整影片教學可以觀看👉 https://youtu.be/3XmOjKlyXwY

 芝司樂起司球我是從costco買的
長這樣，一袋裡面有兩包，好像200多塊，不貴蠻香不會膩好吃，但高溫會融化，所以一定要包緊



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