饅頭的麵團 跟 刈包的麵團是一樣的
配方：
中筋麵粉150g
低筋麵粉50g
糖20g
鮮奶110g
玄米油(或一般食用油)4g
速發酵母粉 通常使用麵粉量1%=2g (但因為要造型 通常夏天用1g就可以 冬天用2g 春秋用1.5g)
全部材料攪拌均勻成糰後 開始手揉
一直揉到光滑
然後加入天然色粉混色揉均勻
＊天然色粉烘焙行都買得到喔，有紅藍黃基本三色後，其他都可以調製出來！
紅色：紅麴粉
黃色：薑黃粉/黃槴子粉
藍色：藍槴子粉
綠色：抹茶粉
黑色(通常做眼睛)：竹炭粉/可可粉
咖啡色：可可粉/黑糖
饅頭分割排氣收口滾圓
刈包用桿麵棍桿平
接著用圓模壓模 然後就疊在一起 中間要夾烘焙紙防沾
幼稚園孩抓30-35克
小學可以抓40克上下
大人通常50克以上 可以做出來看食量調整唷
我家小孩食量很小，我都做35左右！
接著造型，這個我們之後文章會講細節
造型完成後才是發酵
發酵到1.5-2倍大
蒸15分鐘
饅頭/刈包完成
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