麻菲麻｜冬日聖誕 檸檬糖霜戚風蛋糕 酸酸甜甜好滋味

日期：

檸檬糖霜蛋糕，正值冬日聖誕，就裝飾了一下，糖霜就像雪地一樣美，烘乾的檸檬片有畫龍點睛的效果！


 


材料作法很簡單 



⭐️6吋戚風一顆作法 （上圖是兩顆6吋）

A
植物油25克 （一般炒菜的油都可以，但避免用味道太重的油ex橄欖油）
低筋麵粉50克過篩
鮮奶50克
3顆蛋黃

B
3顆蛋白
細砂糖45克


使用燙麵法
A區
植物油加熱至80度左右加入過篩麵粉
均勻後加入鮮奶
再加入蛋黃
攪拌均勻備用


B區打發到中性發泡 可以參考圖
我是用胖鍋攪拌機打蛋白 並分三次加入細砂糖
先高速6速打2-3分鐘左右
最後用4速打約0.5-1分鐘
讓蛋白霜變細緻

＊模型使用六吋中空圓模



 很多人私訊我的攪拌機，我是這台胖鍋攪拌機喔


 如果怕噴濺，機器的防噴蓋可以裝上，但因為鋼盆很大，我通常沒有用，也很可以唷



AB混合均勻
先將1/3蛋白霜加入蛋黃霜攪拌均勻後
直接全數倒回蛋白霜內攪拌均勻
入模陣出氣泡


烤箱預熱190/100 10分鐘
烤溫
190/100 20
170/100 25
出爐倒扣 待涼脫模備用




 ❤️中空圓模怎麼脫模？

我一樣用敲的 讓外圈先全部剝離後
內壁如果還是黏著，可以用脫模刀輕畫一圈
再慢慢斜敲 讓蛋糕順利掉下不破掉喔

戚風做法可以參考影片 https://youtu.be/COJU-LD_TAU

⭐️糖霜作法：

一顆檸檬先刮皮下來（白色部分不要用到會苦）
然後壓檸檬汁過篩 約20-22克
純糖粉100克


 
蛋糕脫模後，屁股朝上如圖，將糖霜淋下去，可以用抹刀推到邊邊讓糖漿稍微流下，就會美美的





攪拌均勻淋上蛋糕
再用檸檬皮、檸檬片烘乾排出造型
冷藏3小時就可以吃了
三個人都很開心的吃😆😆

 




自己烘乾的檸檬片裝飾，有一種優雅的感覺！檸檬片泡茶，也很溫暖很好喝

烘乾的檸檬片，我是用Aroma果乾機烘乾

只要切薄片，60度烘個6-8小時

可以泡茶也可以裝飾用！

 



 

這是Aroma的切片器，可以切得很薄


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