把簡單的黑糖饅頭變得有趣！
聖誕節早餐超有儀式感
做法簡單，快點買材料做起來
⭐️黑糖饅頭配方在這邊⭐️
中筋麵粉75g
低筋麵粉25g
黑糖粉15g
鮮奶51g-53g
速發酵母粉1g
植物油2g 一般煮菜的油就可以
⭐️原味鮮奶饅頭配方⭐️
中筋麵粉75g
低筋麵粉25g
細砂糖10g
鮮奶52g-54g
速發酵母粉1g
油2g 一般煮菜的油就可以
鮮奶量會跟季節有關
如果下雨天就放少一點
如果很乾燥就放多一點
*以上配方原味＋黑糖麵團共可以做約8-10顆饅頭(一顆重約35-45g)
所有材料攪拌均勻，手揉成團後，對折桿麵皮來回8-10次，厚度約0.4-0.5公分
成團後開始壓麵，如無機器就用趕麵棍桿平，對折再桿平，來回桿平8-10次
我是使用胖鍋攪拌機與外接壓麵皮器
使用3速攪拌所有材料約5-7分鐘，靜置3-5分鐘之後開始壓麵
先壓外層的顏色，一次壓的麵團量不超過100g
用最厚的8段壓，壓完對折再壓，壓至光滑後，用6或7段直接壓一次
雙色都壓好後
最後疊起來，黑糖在下，鮮奶在上，捲起來，切成7-10個
這邊可以參考刀切饅頭做法：
接著麋鹿造型如圖
⭐️雪花模做鹿角
⭐️圓型模做鼻子、耳朵，可以用粗吸管先剪短來壓，圓型模切半變半圓形就是耳朵
⭐️如無橢圓花模型，可以取約2-3克麵團搓成橢圓形，再用趕麵棍桿成橢圓片切半！如下圖部分麋鹿嘴吧
造型好，發酵至1.5-2倍大蒸15分鐘完成✅
⭐️如果用家用電鍋，蒸製的時候旁邊夾一根筷子或留一個小縫以利作品的完美！
⭐️做好之後，如果沒有馬上吃，放涼後用塑膠袋包好，冰冷凍可以保存30天，冷藏可以3天
要吃的時候再用電鍋加熱5-8分鐘即可！
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